LOS CEREALES

Ingerir cereales como arroz, trigo, cebada y centeno nos da mucha energía. Los cereales tienen en común las siguientes características:

• Son plantas con granos de un tamaño suficiente como para poder molerlos.
• El producto molido es muy alimenticio. También lo son otras partes de la planta. La cobertura de los granos, que no siempre es comestible, puede ser fácilmente desechada. Son plantas que se pueden cultivar en grandes cantidades.

Parte de la alimentación de los seres humanos y de muchos animales está compuesta por cereales. El producto alimenticio más consumido en el mundo es el arroz, cuyo mayor productor y consumidor es China. Lo siguen el trigo, con los países de la antigua Unión Soviética como principales productores y el maíz, producido sobre todo en Estados Unidos.

Otros cereales importantes son la avena, el centeno, la cebada y el sorgo.

Nuestro país es un importante productor de cereales, tanto para nosotros como para otros pueblos. Los cereales han constituido la base de la alimentación humana por su alta concentración energética y porque retiene durante años sus altas cualidades nutritivas. Están compuestos por la cascarilla, el germen, y la almendra interna. El germen contiene todos los nutrientes necesarios para el futuro cereal como planta, y este junto con la cascarilla es quitado en las harinas blancas, estas quedan empobrecidas y carecen de vitamina B 1, licina, minerales y fibras.

En los alimentos que curan estarán aquellos que no han sido clasificados como frutos secos, legumbres, verduras y frutas.